Receita Próvida para Bolo Gelado de Amêndoa e Mirtilo

Ingredientes

• 200g de farinha de amêndoa
• 50g de tâmaras
• 2 c de sopa de óleo de coco

Recheio

Preparação

Demolhe os cajus entre 1 a 4 horas. Triture as tâmaras num processador de alimentos.

Adicione a farinha de amêndoa e o óleo de coco e triture novamente até que todos os ingredientes estejam bem
incorporados.

Espalhe a massa numa forma de fundo removível forrada com papel vegetal e reserve no congelador.

Coloque todos os ingredientes para o recheio excepto os mirtilos num processador de alimentos e triture até obter um creme macio. Deite aproximadamente 3/4 do creme sobre a base e leve ao congelador por 1h.

Acrescente os mirtilos ao restante creme e verta sobre a camada de recheio anterior. Leve novamente ao congelador por aproximadamente 1h.

Prepare a cobertura triturando todos os ingredientes num processador de alimentos e espalhe sobre a camada de mirtilo.

Leve ao congelador até solidificar totalmente. Leve 1 cup de amêndoas ao forno a tostar. Corte-as grosseiramente com uma faca.

Retire do congelador 10m antes de servir e pressione uma camada de amêndoa sobre a lateral do bolo.

Bom apetite!