Conforme o cereal de que é obtido, qualquer um destes diferentes produtos terá composição e qualidades ligeiramente diferentes. Pelo menos metade da composição destes doces ou adoçantes, conforme forem usados, são nutrientes que encontramos nos cereais. Contêm uma boa percentagem de açúcares complexos, são ricos em maltose, vitaminas, minerais e enzimas. O malte é cerca de 65% maltose. Esta tem entre 20 a 30% da capacidade adoçante do açúcar branco.
Em relação ao açúcar estes adoçantes têm evidentes vantagens. Não criam a situação fortemente ácida do açúcar na boca e no organismo, contendo ainda um significativo aporte de minerais, vitaminas e outros nutrientes.
As delícias de cereais levam uma digestão muito mais longa e de muito melhor qualidade, sem os grandes picos e baixos de níveis de açúcar no sangue que se verificam com os açúcares simples e em especial com os mais refinados.
Produto Biológico
As delícias aqui apresentadas, são elaboradas a partir de cereais, cultivados em regime de Agricultura Biológica controlada. Garantimos assim uma melhor qualidade do produto, isento de químicos e de manipulações genéticas.
Ausência de Sacarose
Enquanto no “açúcar” a sua composição é quase exclusivamente sacarose, dependendo do grau de refinação aplicado, sendo esta um tipo açúcar de rápida assimilação e consequente desgaste, traduzindo-se picos de energia, seguidos de quebras repentinas.
No caso das delícias em que a composição dos açúcares divide-se essencialmente por três tipos, os de cadeia longa, maltose, glucose e ainda alguma frutose, consoante o cereal em causa. A assimilação destes açúcares pelo organismo será feita de uma forma mais lenta, mas também perdurará bastante mais tempo a sua energia.
Como Usar?
Possuidores de sabores bastante suaves a sua utilização é muito variada, na doçaria e na padaria natural, inclusivamente em biscoitos, barras de cereais, rebuçados, chocolates, etc... Também são muito usados em cereais do pequeno almoço, iogurtes, e bebidas. Use a sua criatividade e transforme as receitas de bolos que tanto conhece, adoçando-os com estas delícias. Aqui fica uma sugestão...
Tarte de Limão
Ingredientes para a massa. 1 chávena de sopa de farinha branca ½ chávena de sopa de azeite extra-virgem 1 pitada de sal integral raspa de limão, erva doce e canela sumo de laranja
Ingredientes para o recheio 2 colheres de sopa rasas de alga agar-agar 3 colheres de sopa de farinha de araruta ½ lt de água e ½ lt de sumo de maçã 1 frasco de malte de cevada sumo e raspa de 1 limão 1 colher de café de baunilha natural
Preparação
Misture bem a farinha com o sal e o óleo. Junte os outros ingredientes e amasse, não demasiado. Estenda a massa sobre uma tarteira, previamente oleada e polvilhada com farinha. Com a ajuda de um garfo pique a superfície da massa e leve-a ao forno até cozer por completo. Reserve. Num tacho misture a água, o sumo de maçã, a alga agar-agar, e a araruta. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Vá mexendo sempre até começar a engrossar. Assim que obtiver um creme transparente e espesso, baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 5-10 minutos. Adicione agora o malte, até ficar bem doce, de seguida a baunilha, a raspa e o sumo de limão. Apague o lume e derrame este preparado em cima da tarte. Deixe arrefecer e corte em fatias. Guarneça com quartos de limão cortados finos. |
